维生素家族被讨论了多年,众所周知,其对人体有着非常重要的意义,但是维生素C到底能否预防感冒历来争议不断,那么,真实的情况又如何呢?
 
  ——— 新闻缘起 ———
 
  维生素C治感冒从何而来
 
  “维生素可以预防治疗感冒”的说法是从何而来并被广为人知的呢?
 
  在上世纪四十年代,美国有医生开始使用大剂量维生素C来治疗多种疾病。而“维生素C可以防治感冒”这个说法的重要推手是诺贝尔奖获得者、化学家莱纳斯鲍林,他的言论对公众产生了很大的影响。1966年,莱纳斯鲍林接触到大剂量维生素C的治疗理念。从此,他每天服用大剂量维生素C以预防普通感冒,并在1970年出版了《维生素C与普通感冒》一书来宣扬这个观点。他认为,如果缺乏维生素C,就有可能出现牙龈出血、抵抗力下降的症状。莱纳斯鲍林对维生素C一往情深,还开展了对癌症、小儿脑损伤、心血管疾病的治疗研究,但最后都被证明是无效的。
 
  有营养专家认为,在我国,“维生素C防治感冒”这种说法的广泛流传,主要是由于维C补剂广告的过度宣传。
 
  专家表示,维生素C能促进免疫蛋白合成,提高机体功能酶的活性,增加淋巴细胞数量及提高中性白细胞的吞噬活力。也许是这些原因,很多人都相信,在感冒多发季节或者出现了感冒的症状后,患者要赶快大剂量服用维生素C。
 
  维生素C的作用确实不少
 
  医学资料显示,维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。在所有维生素中,维生素C是最不稳定的,在贮藏,加工和烹调时,容易被破坏。它还易被氧化和分解。
 
  但维生素C能促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤伤口的更快愈合;能促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命;还能改善人体对铁、钙和叶酸的利用;改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病;同时,也能促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血;也确实能增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
 
  ——— 核心关注 ———
 
  维生素C防治感冒是无稽之谈
 
  媒体报道,芬兰赫尔辛基大学研究人员对1.1万名每天服用200毫克维生素C的人进行了长期的跟踪分析研究,结果发现,他们罹患感冒的次数与没有服用维生素C的人一样多。
 
  研究人员指出,每天服用维生素C预防感冒的效果事实上微乎其微,而且并不能缩短感冒的时间或减轻症状。研究报告说:“每天吃维生素C预防感冒根本是无稽之谈,没有必要这么做。”
 
  富含维生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等,可以说,在所有的蔬菜、水果中,维生素C含量都不少。美国专家认为,每人每天维生素C的最佳用量应为200—300毫克,最低不少于60毫克,半杯(大约一百毫升)新鲜橙汁便可满足这个最低量。而中国营养学会建议的膳食参考摄入量(RNI),成年人为100毫克/日,可耐受最高摄入量(UL)为1000毫克/日。
 
  北京营养协会秘书长刘兰告诉笔者:“成人维生素C的推荐摄入量(推荐摄入量指的是满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%—98%个体需要量的推荐摄入水平)为100毫克/日;孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130毫克/日。若想达到增强免疫力、抗氧化的作用,其摄入量还要增加。”
 
  每天补充一克维生素C不可能达到
 
  曾经有人认为,在感冒早期服用大剂量的维生素C,成人1000毫克、儿童500毫克,可以减轻症状,缩短近1/4的感冒时间。
 
  刘兰以菠菜和普通补充片剂为例解释说,每100克菠菜含维生素C32毫克,按照每人每天补充一克的剂量算,在菠菜洗涤和烹饪的过程中浪费为0,吸收量为100%的前提下,大概每人每天需要吃3.125千克,也就是6.25斤。按照每人一日三餐正常,以普通的三口之家为例,每顿饭需要做6.25斤菠菜才够每日1克的剂量。若是服用普通的维生素片剂,通常一片含维生素C的量为60毫克,想要达到每日服用一克的剂量,每天需要服用16.7片,远远超过说明书所要求的剂量。所以说,这个量是不可能达到的。
 
  任教于英国罗伯特·戈登大学的拉特克利夫说,不少人是因为担心自己的健康状况,才服用维生素片来“保险”,人们其实只需通过一日三餐就可以基本满足各种维生素需求。只有一些特殊人群才需要服用药物来补充营养,如老年人需要补充维生素D,孕妇需要补充叶酸等。
 
  维生素C摄入过量可能会致命
 
  医学资料显示,维生素C的主要作用是提高免疫力,预防癌症、心脏病、中风,保护牙齿和牙龈等。另外,也有研究认为,坚持按时服用维生素C还可以使皮肤黑色素沉着减少,从而减少黑斑和雀斑,使皮肤白皙。
 
  刘兰表示,维生素C是无毒的营养素,但每天摄入量超过8克会有害,症状包括:恶心,腹部痉挛,腹泻,铁的过量吸收,红血球破坏,骨骼矿物质代谢增强,防碍抗凝剂的治疗,血浆胆固醇升高,并可能对大剂量维生素C形成依赖。刘兰说:“大剂量服用维生素C,可以导致溶血,严重者可能会致命。人体的细胞和组织长期泡在高浓度的维生素C里,会适应了这种环境。一旦突然停药,体内维生素C的浓度就会降低,反而导致人出现维生素C缺乏的症状。”
 
  近期,奥地利科学家更告诫说,滥用维生素C会削弱人体免疫力。
 
  维也纳大学医学化学研究所的戈尔登贝格教授日前对新闻界说,研究证明维生素C在人体结缔组织蛋白和诸如肾上腺素一类神经传递介质的组成中作用不可低估。人体在受到传染或有其他炎症时,对维生素C的需要也有所增加,但是在大剂量使用维生素时一定要十分谨慎。
 
  戈尔登贝格教授警告说,将维生素服用剂量提高到一天多次,不仅毫无意义,而且很可能适得其反。因为白细胞周围的维生素C过多,不仅妨碍白细胞摧毁病菌,而且还会使病菌和癌细胞得到保护。过量的维生素C不但不能增强人体的免疫能力,反而会使其受到削弱。戈尔登贝格教授特别提醒,千万不要像吃糖豆那样,随意服用维生素C。
 
  ——— 专家提示 ———
 
  合理膳食就能补充维生素C
 
  尽管很早人们就知道要使用新鲜的蔬菜水果来补充维生素C,但直到1932年维生素C才被分离鉴定,随后才出现了用它来治疗许许多多种疾病的尝试。随着研究和认识的深入,把维生素C作为主要药物的治疗方法被证实都是不正确的,很多关于维生素C治病的神话也被人们慢慢淡忘了,唯独预防和治疗感冒的说法还被常常提起,依然有很多人相信。
 
  一般来说,维生素C作为在人体必须的营养素,对它的摄入只是辅助性的治疗,不能盲目地把它作为包治百病、延年益寿的保养良方。刘兰说,药用维生素一般是化学合成的,成分单一。天然维生素C是以两种物质,即维生素C与维生素P组合的状态存在的。在人体组织中,维生素P能协助维生素C发挥作用。而人工合成的维生素C则是纯药物制剂,其效果远不如天然维生素C。如前所述,大剂量服用维生素C在现实中是做不到的,更谈不上依靠大剂量的维生素C来治疗感冒。刘兰强调:“合理膳食是补充各类维生素乃至其他生命元素的最重要途径。”

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